vencocello

Van Rimini tot Pescara, vindt je de wilde venkel tussen velden met olijfbomen, of op bergtoppen, op droge zonnige plaatsen, in onontgonnen land, aan de rand van de wegen en grindhellingen. Je kunt je kont niet keren of je vindt dat kleine, vaak onderschatte en volledig verwaarloosde Mediterrane struikje op je pad, dat het hoofdbestanddeel van onze likeur is.

Knoppen, bladeren, bloemen en vruchten (ten onrechte "zaden" genoemd) van de wilde venkel worden gebruikt in de mediterrane keuken. Maar Vencocello, onze venkel likeur, bevat alleen de meest krachtige hiervan. Het venkel zaad is het beste meest potente deel van de venkel.